CAZUELA DE CORDERO SEGUREÑO

Hola a todos, la intención de mi blog al empezar era sobre todo compartir nuestra vida, y digo nuestra porque me veo mas española que noruega, desde 1975 vivo mas o menos permanente en España, y desde 1979 en Sierra Nevada y Granada.

Bueno , lo estoy liando, mi idea era compartir y enseñar las pequeñas cosas que hacen la vida en España tan especial, atraves de la gastronomía, nuestras fiestas, que tenemos muchas, nuestra historia, nuestra naturaleza, en fin, nuestras costumbres.

Y cual es mi sorpresa, la mayoría de las personas que leen mi blog, son españoles, y lo agradezco con todo mi corazón, y os dedico este post en nuestra lengua.

Soy superfan del Cordero Segureño, y como mas me gusta es asado, sin complicaciones, unos ajitos, romero fresco, y unas gotas de AOVE, y por casualidad descubrí una formula, y desde entonces lo hago siempre así.

Teníamos visita de fin de semana de una pareja Noruega,de amigos de mi juventud , y les encanta el cordero, y digo, cordero sera. Pero también quería enseñar la vista nocturna desde el Mirador de San Nicolás sobre Alhambra, y no sabia muy bien cuanto tardaríamos.

Idea; pongo el cordero ( en este caso el costillar entero) la mitad del tiempo por la tarde antes de irnos, y a la vuelta lo termino de asar.

Como es lógico nos tomamos algo en el restaurante Juan Ranas, y a la vuelta con el horno a 180 grados en 20 minutos lo termine, mis invitados opinaron que era el mejor cordero que habían probado en su vida.

Ahora viene mi hermana y su marido, pienso, otoño, rico cordero segureño, me llevo una pierna a Almuñecar, aunque luego no parecía otoño ninguno en nuestra costa, me he bañado mas esta semana pasada que en todo el verano, y la playa para nosotros solos, casi.

Pero problema, el horno de nuestro apartamento no funciona, que hago?

Visita a mi amigo Pedro, sus verduras siempre me inspiran,

1 cabeza de ajos

3 pimientos verdes

1/2 kg de tomates cherry

1bandeja de choy

1 pierna de cordero segureño

AOVE

1/2 l. de vino blanco

sal y pimienta recién molida

Primero pelar los tomates ( sumergir en agua hirviendo 1 minuto y se pelan solos), partir los ajos en rodajas
y los piemientos en daditos.

Calentar el Aove, salpimentar la carne, y sellar por todos los lados, afortunadamente el carnicero había 

 partido el huesa en 4 partes y solo tuve que cortar la carne en trozos, reservar la carne y freír las verduras en el mismo recipiente, hasta que se vea como un sofrito, añade la carne y el vino blanco, aquí use la olla express, la playa estaba demasiado apetitoso para quedarme en la cocina, en 20 min. la carne perfecta.

Prepare una quinoa con nectarina, arandanos y nueces de macadamia, hay un post con la receta, solo tenéis que darle al Google Translate y elegir idioma, para traducirlo del ingles, esta vez con una salsa de naranja para aderezar la quinoa a la hora de comerlo.

Salsa de naranja

3 naranjas de zumo

Ralladura de naranja

1diente de ajo

1 cucharilla de azúcar morena

2 cucharas de AOVE

2 o 3 ramas de romero fresco.

Sal y pimienta.

Se pica el ajo finito, y se fríe hasta que este dorado, añade la ralladura y el zumo de naranja mas el romero, deja hervir hasta que tenga una consistencia parecida a la del almíbar, rectifica de sal y pimienta al gusto, si las naranjas son muy ácidas, rectifica de azúcar también.

Poner las hojas de choy en una fuente de servir, y el cordero con su salsa encima, dejando que sobresalgan un poco,la quinoa en otro recipiente, y la salsa de naranja en una salsera aparte.

La salsa de naranja se puede colar para que quede mas fina, pero a mi me gusta con todos sus ingredientes, aunque se vea mas "rustica"

Gracias a todos por el interés que mostráis por mi blog, tengo muy pocos seguidores, y me encantaría tener algunos mas, también aprecio mucho los comentarios.Seguire con algunos post en español, con todo mi cariño.

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